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二、青菜丸子原料：青菜350克、猪瘦肉100克、。调料：盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。

初加工：将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，渭南蔬菜配送厂商，并依次加入酱油、白糖、盐，滚几滚后加入味精出锅。

营养和口味特点：此菜荤素相结合、制作简易、味道佳。

烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，蔬菜配送，只要着色增味即可。

三、酱爆薯丁原料：番薯250克、猪瘦肉80克、水发香菇30克、净冬笋肉50克。调料：清油、盐、酱油、味精、湿淀粉各适量。初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出;将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，渭南蔬菜配送公司，待水沸后捞出冬笋沥尽水);水发香菇也切成丁。

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汤菜的口味要求

清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油---能大。

浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但---能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。

其他口味汤菜：以---要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。

甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油