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蔬菜腐皮卷原料：豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。调料：盐、清油、味精各少许。

初加工：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。烹调法：将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

营养特点：此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含---和矿物质，陕西蔬菜配送，而且又用低脂烹调法，陕西蔬菜配送多少钱，所以较适宜健康---者食用。

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其他口味汤菜：以---要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。

甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油

汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度，不能太稠或太稀，蔬菜配送，可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味。

检查过程品尝汤时，如果感觉口味正好，说明此汤菜口味重，如果口味稍轻，说明正好，如果无味要多几次，并且仔细分析。